Bột gelatin là gì mua ở đâu? cách sử dụng bột gelatin

      482

- Công dụng: Được dùng là hóa học tạo đông trong có tác dụng bánh và nấu ăn. Là nguyên liệu hay sử dụng trong những dòng bánh giá như mousse, cheesecake,...hay vận dụng trong kẹo dẻo, marshmallows, thạch...

Bạn đang xem: Bột gelatin là gì mua ở đâu? cách sử dụng bột gelatin

- lí giải sử dụng: ngâm lá gelatin nội địa LẠNH khoảng 10 – 15 phút mang lại nở mềm kế tiếp vắt kiệt nước rồi thực hiện kết phù hợp với các nhiều loại chất lỏng khác các chất quy đổi: 7gr Gelatine bột = 3 lá Gelatine ( Silver)


Gelatine là 1 trong những chế phẩm tạo thành từ chất collagen được triết xuất từ da và xương của động vật hoang dã được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Rõ ràng nó là 1 trong những sản phẩm bình an cho sức mạnh con người.

Lá gelatine 36gr

- xuất xứ: Đức

- Thành phần: 100% trường đoản cú gelatine. Độ bloom: 250

- Công dụng: Được dùng là chất tạo đông trong làm bánh với nấu ăn. Là nguyên liệu hay được dùng trong các dòng bánh rét mướt như mousse, cheesecake,...hay vận dụng trong kẹo dẻo, marshmallows, thạch...

- trả lời sử dụng: ngâm lá gelatin trong nước LẠNH khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm sau đó vắt kiệt nước rồi áp dụng kết phù hợp với các các loại chất lỏng khác hàm vị quy đổi: 7gr Gelatine bột = 3 lá Gelatine ( Silver)

- Bảo quản: địa điểm khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp phương diện trời, tránh côn trùng.

*

Cách thực hiện Gelatin

Gelatin lá và bột phần nhiều có chức năng là có tác dụng đông nhưng bao gồm cách sử dụng trọn vẹn khác nhau:

Gelatine lá: trước lúc chế biến, bạn ngâm lá gelatin trong nước LẠNH khoảng tầm 10 – 15 phút đến nở mềm. Số lượng nước không đề xuất đong chỉ việc ngập lá bởi vì lượng nước này sau đó sẽ đổ đi . Lá gelatine nở mượt ra thì vắt cho chỗ nước vượt rồi cho phần nước. Chú ý dùng nước lạnh do gelatine rã trong nước nóng, nếu ngâm nước lạnh lá gelatine sẽ mất ít hơn độ đông và khiến cho ko làm cho đông bánh

Gelatine bột: hoà tung bột cùng với nước theo tỷ lệ một trong những phần gelayone với 5,6 phần nươc ( lấy ví dụ 2g bột gelatine nên 10-12g nước) láo hợp sau khi hoà rã với nhau sẽ để vài phút để hoà quyện, khi thực hiện thì sử dụng toàn bộ hỗn thích hợp này ( cả bột cùng nước)

Cách lỗi thường chạm mặt khi cần sử dụng Gelatin

Ngâm Gelatine dạng lá không đủ nở, vẫn còn đấy cứng vẫn dùng, Gelatine chưa được nở đã giảm chức năng làm đông

Ngâm Gelatine dạng lá vào nước, sau đó lại dùng toàn nước ngâm bỏ vào hỗn hợp. Vấn đề này sẽ làm cho chiếc bánh thừa chất lỏng ko cần thiết.

Xem thêm: Hình Ảnh Chúc Mừng Sinh Nhật Tháng 11 Nhân Viên Sapuwa, Chúc Mừng Sinh Nhật Tháng 11

Ngâm Gelatine dạng bột cùng với nước sai tỉ lệ. Ít nước quá làm cho gelatine chưa nở hết , còn nhiều nước vượt cũng làm cho bánh thừa hóa học lỏng, khiến sai câu trúc và mùi vị bánh

Khi trộn cùng hỗn hợp lạnh thì Gelatine sau khi ngâm nở bắt buộc làm rét chảy nước khi trộn cùng nếu không Gelatine sẽ không tan cùng hoà quấn được lếu hợp. Còn nếu dùng Gelatine để nấu tất cả hổn hợp nóng thì rất có thể đổ trực tiếp Gelatine nhiều ngâm nở nhưng mà không phải làm rã ra trước.

Lưu ý không nên đun sôi các hỗn hợp chưa gelatine vị sẽ làm cho giảm chức năng làm đông của gealtine, tối đa chỉ nên đun mang đến 60 độ C

Các láo hợp áp dụng Gelatine buộc phải giữ vào tủ lạnh để có thể đông lại ( láo hợp sẽ không còn đông nếu đặt tại nhiệt độ phòng )

Công thức đối vs những món tráng miệng:

- Thạch rau củ câu trái cây áp dụng 6 lá trên nửa lit hóa học lỏng (từ giai đoạn hợp nhất)

- Kem món tráng miệng (với lòng đỏ trứng) sử dụng 4 lá / 500ml

- Đối với món tráng mồm kem trong tiến trình chúng được kéo ra khỏi khuôn thực hiện 8 lá /500ml

Cách sử dụng:

- Lá: giảm nhỏ, ngâm với một ít nước lạnh, lúc lá mượt thì vớt ra, đổ vứt nước lạnh đi, trộn ngay lập tức vào các thành phần hỗn hợp nóng hoặc làm cho tan chảy trong lò vi sóng ở chế độ heat, khoảng 30 giây thôi, lấy ra thăm chừng coi được không rồi new quay tiếp.

*

- Bột: rắc lên 1 chén con nước lạnh (ít nước thôi, khoảng chừng vài thìa cafe), rồi sử dụng muỗng trộn đều, hôm nay gelatin đang hút nước, nở phình lên thành 1 cục deo dẻo, kệ nó, cho chiếc cục này vào tất cả hổn hợp nóng của phương pháp và khuấy hầu như hoặc quăng quật cục này vô lò vi ba khiến cho tan hẳn.

Để tất cả hổn hợp được mịn mượt. Sau khoản thời gian làm tan chảy gelatine múc một lượng nhỏ dại hỗn hợp mát ra (ví dụ : whipped cream), bỏ vô cái bát gelatin sẽ tan chảy, ngoáy phần nhiều nhanh tay mang đến gelatin tung ra trong cream, thêm chút cream nữa, lại ngoáy đều, tiếp đến trộn trái lại vào cả thố cream thôi thì sẽ mịn mượt, an toàn.

Các thành phầm có cần sử dụng gelatin bắt buộc để ngăn mát tủ rét qua tối (tối thiểu là 8 tiếng) để nó đông lại. Nếu trong công thức bao gồm trái cây, bắt buộc xay nhuyễn, nấu sôi trái cây trước lúc trộn vào công thức, vì một vài trái cây chua bao gồm loại enzyme tiêu diệt kết cấu của gelatin, tạo nên gelatin ko đông được. Ngoài ra, trái cây được nấu bếp sôi cũng làm cho cho sản phẩm được bảo vệ lâu hơn.