Cách làm xá bấu ngọt
Củ cải muối hay nói một cách khác là xá bấu chắc rằng là món ăn quen thuộc của nhiều người. Nhưng không nhiều người biết chúng là đặc sản của tỉnh bội bạc Liêu và có nguồn gốc từ fan Triều Châu, Trung Hoa. Củ cải muối hay được ăn cùng với cháo, cơm trắng trắng, bánh tét hoặc xào cùng nấu chung thịt, cá…
Củ cải muối hay có cách gọi khác là xá bấu – một món ăn cho xuất phát từ người Hoa. Ảnh: Internet
Nguồn gốc của món củ cải muối bột (xá bấu)
Qua quá trình giao lưu giữ tiếp biến văn hóa với tín đồ Trung Hoa, nhiều món ăn uống đã được du nhập vào nước ta và củ cải muối bột (xá bấu) cũng vậy. Bọn chúng có bắt đầu từ người Triều Châu hay còn được gọi là người Tiều. Trong giờ Tiều, xá bấu thường đọc thành “chái pấu” và trở nên món ăn thân thuộc của họ.
Bạn đang xem: Cách làm xá bấu ngọt
Cách có tác dụng củ cải muối theo phong thái của người Tiều cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần có củ cải trắng với muối là đã có thể thực hiện được món nạp năng lượng này một giải pháp dễ dàng.
Cách làm cho củ cải muối bột (xá bấu) đối kháng giản
Nguyên liệu
2kg củ cải1kg muốiCác bước làm
Củ cải sau thời điểm mua về, cọ sạch, cắt loại bỏ lá với đem phơi nắng nắng 1 ngày cho héo lại. Nếu như trời không có nắng, chúng ta có thể treo củ cải vào nhà đến héo từ bỏ nhiên.
Rửa sạch củ cải, để ráo nước. Ảnh: Internet
Phơi nắng đến héo lại. Ảnh: Internet
Sau đó, xếp củ cải vào hộp, rắc muối hạt lên trên. Cứ 1 lớp củ cải là 1 trong những lớp muối, cứ thế triển khai cho hết củ cải và muối, phía trên ,mặt nên là 1 trong lớp muối hạt dày. Chúng ta đậy nắp và để ướp trong tầm 1 tháng. Thời gian ngâm 1 tháng sẽ giúp đỡ cho củ cải ngấm muối và sẽ cho thành phẩm ngon hơn.
Ướp muối trong 1 tháng. Ảnh: Internet
Sau thời hạn ngâm muối hạt 1 tháng, bạn lấy ra, chuẩn bị củ cải vào khay, đổ khoảng chừng ½ lượng nước của nả muối trong hộp vào và đưa theo phơi nắng khoảng 3 ngày. Phần nước muối sẽ giúp đỡ cho củ cải khi đang dẻo mượt và trọn vẹn không bị khô. Trong quá trình phơi, chúng ta nên thỉnh phảng phất trở mặt để củ cải héo đều.
Khi vẫn phơi đủ 3 lần nắng, các bạn cho củ cải vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo vệ và dùng dần trong một năm đều được.
Yêu ước thành phẩm
Củ cải dẻo mềm, dậy mùi hương thơm, có màu nâu và mở ra 1 lớp phấn white bao quanh.
Xem thêm: Chân Dung 5 Người Đàn Bà Quyền Lực Nhất Thế Giới Theo Tạp Chí Forbes
Sau lúc phơi hoàn thành 3 lần nắng, củ cải phải bao gồm lớp muối kết tinh white bao quanh. Ảnh: Internet
Một số chú ý khi làm cho củ cải muối
Cách chọn củ cải tươi ngon
Nên chọn hầu hết củ có form size vừa phải, không thực sự to. Đặc biệt là thuôn dài về phía đuôi vì những củ đuôi to thường sẽ có vị cực kỳ nhạt. Ngược lại những củ quá nhỏ tuổi lại giữ mùi nặng rất hăng khiến món ăn của bạn không được trọn vị. Cạnh bên kích thước, chúng ta có thể lựa chọn củ cải thông qua khối lượng của chúng. Phần lớn củ càng nặng nề thì nhiệt độ càng các và mùi vị càng thơm ngon.
Bạn nên sờ vào củ thấy chắn chắn tay là được. Không hãy lựa chọn củ mềm, héo vì không có độ ngọt.
Khi chọn củ cải, các bạn cũng đề nghị nhìn vào phần lá. Trường hợp lá còn xanh rì thì đây là những củ new thu hoạch, tươi ngon. Nếu không có lá hoặc lá xoàn úa thì hoàn hảo nhất không chọn vì rất có thể chúng đã được thu hoạch từ bỏ lâu, bên trong sẽ bị rỗng ruột hoặc rạm đen.
Vỏ củ cải trắng bắt buộc căng mịn mới có không ít nước, vị ngọt. Các bạn không hãy chọn củ có vỏ bên phía ngoài héo, teo vì rất có thể chúng bị hỏng bên trong.
Củ cải thông thường có phần rễ dài, chúng ta nên nhờ vào đây để chọn. Rất nhiều củ chỉ có một rễ duy nhất cùng dài hay ngon rộng so với củ nhiều rễ hoặc rễ ngắn. Vì đó là những củ đựng nhiều dưỡng hóa học hơn.
Cách bảo quản củ cải muối
Thời gian bảo vệ củ cải muối hoàn toàn có thể lên đến 1 năm. Bạn nên cho củ cải muối bột vào trong hũ chất thủy tinh hoặc các loại hộp bảo quản thực phẩm không giống rồi đem để ở nơi thô ráo, thoáng mát là được. Bên cạnh ra, bạn có thể cho củ cải muối hạt vào phòng mát tủ rét mướt để bảo quản càng tốt. Lúc ăn chỉ cần lấy ra số lượng vừa đủ để chế biến.
Củ cải muối rất có thể chế trở thành nhiều món ăn, đặc biệt là thích phù hợp với những ai ăn chay. Chúng ta cũng có thể xào, kho, đun nấu canh, ăn với cháo trắng, rán với trứng, cừu cùng cơm, trộn chua ngọt…
Cho củ cải muối vào hũ chất thủy tinh để bảo quản. Ảnh: Internet
