Cách làm mềm bánh tráng

      155

Bánh tráng phơi sương là đặc sản nổi tiếng vùng đất Trảng Bàng – Tây Ninh. Bánh tráng được phơi sương đêm, vị ngọt mặn bùi hội tủ đầy đủ tinh hoa khu đất trời. Cùng xem phương pháp làm bánh tráng phơi sương ra sao nhé.

Bạn đang xem: Cách làm mềm bánh tráng


Nguồn nơi bắt đầu bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương vốn là đặc sản nổi tiếng vùng khu đất Trảng Bàng – tỉnh giấc Tây Ninh. Bánh lừng danh khắp toàn nước bởi kỹ thuật làm bánh độc đáo, phối trộn hương vị đặc trưng không ở đâu có được.

Tương truyền rằng, gồm một mái ấm gia đình từ miền trung bộ kéo nhau vào vùng Trảng Bàng và mưu sinh bởi nghề làm cho bánh tráng. Hồi đó, bánh tráng cứng, dày dùng làm nướng ăn chứ không phải cuốn làm thịt như bây giờ. Một buổi chiều nọ, cô con dâu do làm việc mệt quá nên những lúc gom bánh tráng phơi đã bỏ quên mất 2 vỉ bánh qua đêm. Sáng hôm sau, mẹ ck phát hiện ra bánh lúc nào cũng ẩm ướt thì định la rầy con dâu. Anh ông chồng thấy yêu mến vợ, new nhanh trí gỡ các chiếc bánh “ngâm sương” mang vào nhà, hái rau củ sống vào vườn cùng luộc giết mổ cuốn nạp năng lượng cùng. Bất ngờ cả mái ấm gia đình tấm tắc khen ngon và từ đó bánh tráng phơi sương ra đời.

*

Bánh tráng phơi sương mượt dẻo, bao gồm vị hơi mặn mặn, bánh màu trắng đục và bao gồm hạt bong bóng có dấu hiệu rục rịch nổi bên trên mặt. Bánh cần sử dụng cuốn với thịt với rau sống ăn luôn mà không cần phải nhúng nước giỏi nướng.

Cách làm bánh tráng phơi sương

Cách có tác dụng bánh tráng phơi sương mượt dẻo chuẩn vị là cả một quy trình tỉ mỉ, công phu của rất nhiều người thợ. Đất Trảng Bàng ngày những nắng, đêm lắm sương. Bởi vì thế, để gia công được chiếc bánh tráng, tín đồ dân nên một nắng nhị sương, “thức” cùng bánh, hóng bánh thấm đầy đủ sương là nên mang vào nhà bảo quản ngay.

Công đoạn xay bột bánh

Nguyên liệu thiết yếu làm bánh tráng là gạo. Khâu lựa chọn gạo cũng đề nghị tỉ mẩn lắm. Gạo yêu cầu là gạo tẻ ngon, phân tử trắng, gạo mới, không trộn lẫn với bất kỳ loại bột nào. Đầu tiên, rước gạo đi vo sạch sẽ rồi xay thành bột nước, hòa thêm 1 lượng muối hoàn toản để tạo nên độ mặn mang lại bánh. Bột được rây mịn để vứt bỏ tạp hóa học và cặn phía dưới, để bột nghỉ trăng tròn phút rồi cướp đi tráng.

Xem thêm: "Máy Giặt Thanh Lý Máy Giặt Cũ, Bán Máy Giặt Cũ Tại Hà Nội

*

Tráng bánh

Công đoạn tráng bánh cũng yên cầu nhiều kinh nghiệm của bạn thợ lâu năm. Chuẩn bị nồi nước sôi, trên bọc lớp vải vóc dày. Từng muôi bột được múc, láng đầy đủ lên tấm vải. Bánh được chín bởi hơi, sau đó dùng que tre mang bánh, trải lên vỉ tre rước phơi.

*

Phơi nắng

Bánh trải đầy lên những vỉ tre được rước phơi dưới nắng to khoảng tầm 3-4 tiếng mang lại khô se mặt. Phơi xong, đem bánh vào mát để 1/2 tiếng rồi gỡ bánh.

*

Nướng bánh

Bánh tráng sau thời điểm phơi khô sẽ được nướng bởi lò, đốt bằng vỏ đậu phộng. Bánh nướng không được cháy quá. Bắt buộc trong chừng khi nào bánh ngả sang white color đục, nổi bong bóng nhỏ nhặt trên khía cạnh là kéo ra ngay. Tín đồ thợ đề xuất xoay nhanh tay, chịu cái nắng nóng của lò, đảm bảo bánh se đều cả hai mặt.

Phơi sương

Đây là công đoạn làm bắt buộc nét đặc trưng của bánh tráng Trảng Bàng nhưng mà không ở đâu có được. Bánh buộc phải được phơi vào lúc sáng nhanh chóng hoặc đêm, cơ hội sương giăng những nhất. Thời gian phơi chỉ ở mức ngắn, đủ tạo cho bánh mềm dẻo. Bánh tráng nướng kết thúc lại được xếp ngay ngắn lên vỉ tre, chờ đêm mang lại thì sở hữu phơi sương. Quy trình đòi hỏi tín đồ thợ phải “thức” cùng bánh, chờ bánh thấm sương đầy đủ mềm là bỏ vào bao, lót lá chuối quấn kín. Không được phơi quá lâu sẽ có tác dụng bánh mượt ỉu mất ngon.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương không xẩy ra cứng

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng tất cả hương vị khác biệt mà không có loại bánh tráng vào sánh được. Bánh thực hiện ăn luôn luôn mà không yêu cầu nhúng nước. Khi ăn, bánh được trải ra bát tô phẳng, đến rau sống các loại, giá đỗ, bún, giết mổ luộc rồi cuộn quanh tròn lại. Chấm bánh tráng thuộc chút mắm nêm hay nước mắm tỏi ớt, ta cảm giác được hương vị tinh túy tốt nhất của đất trời.

*

Bánh tráng phơi sương phải bảo quản đúng cách thì mới có thể giữ được độ mềm dẻo vốn có. Chúng ta phải bảo vệ trong túi ni lông kín, kị tiếp xúc cùng với gió, bởi chỉ cần để bên phía ngoài một thời điểm là bánh trở yêu cầu cứng ngay. Bánh ngon tốt nhất là sử dụng trong khoảng một tuần. Nếu bạn có nhu cầu để bánh lâu hơn thì đề xuất bọc kín rồi bảo quản trong phòng đá tủ lạnh.

Hi vọng qua bài viết này, bạn cũng có thể biết thêm về cách làm cho bánh tráng phơi sương cũng như cách bảo vệ bánh. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng cùng đừng quên sát cánh đồng hành cùng chúng mình trong bài viết sau nhé!